Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos / Romain Jeantet

Título : Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos : Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica Tipo de documento: texto impreso Autores: Romain Jeantet, Autor ; Thomas Croguennec, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Gerard Brulé, Autor Editorial: Zaragoza-España : ACRIBIA Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 391 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1148-6 Idioma : Español Palabras clave: Alimentos Bromatología Conservación de alimentos 2011F/I Clasificación: 664; C 546; Vol. 1 Lugar de Publicacion : Zaragoza (España) Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos : Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica [texto impreso] / Romain Jeantet, Autor ; Thomas Croguennec, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Gerard Brulé, Autor . - Zaragoza-España : ACRIBIA, 2010 . - 391 p. ISBN : 978-84-200-1148-6 Idioma : Español Palabras clave: Alimentos Bromatología Conservación de alimentos 2011F/I Clasificación: 664; C 546; Vol. 1 Lugar de Publicacion : Zaragoza (España)

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Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos / Romain Jeantet

Título : Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos : Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Romain Jeantet, Autor ; Thomas Croguennec, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Gerard Brulé, Autor Editorial: Zaragoza-España : ACRIBIA Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 475 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1149-3 Idioma : Español Palabras clave: Alimentos Bromatología Conservación de alimentos Bioquímica Tecnología de los alimentos Lacteos Carnes Vegetales-Tecnologías 2011F/I Clasificación: 664; C 546; Vol. 2 Lugar de Publicacion : Zaragoza (España) Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos : Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios [texto impreso] / Romain Jeantet, Autor ; Thomas Croguennec, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Gerard Brulé, Autor . - Zaragoza-España : ACRIBIA, 2010 . - 475 p. ISBN : 978-84-200-1149-3 Idioma : Español Palabras clave: Alimentos Bromatología Conservación de alimentos Bioquímica Tecnología de los alimentos Lacteos Carnes Vegetales-Tecnologías 2011F/I Clasificación: 664; C 546; Vol. 2 Lugar de Publicacion : Zaragoza (España)

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